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一頭買している焼肉屋の見分け方とその魅力


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一頭買いの焼肉屋

一頭買の焼き肉屋というのをご存知でしょうか。一頭丸ままの牛を買い取っている焼き肉屋です。そのままの意味ですが、意外にその存在を意識している人は多くないと思います。しかし、一頭買している焼き肉屋の出す焼き肉はそうでない焼き肉屋に比べ様々な長所があります。それはどんな長所なのでしょうか。

一頭買いのお店の見分け方

まず、一頭買いをしている焼き肉屋を見分ける方法はあるのでしょうか。分かりやすい例は、「一頭買焼き肉・・・」というように店名の中に一頭買いということを掲げている場合です。ぱっと調べてみても、このような名前を付けている店はチラホラと発見できます。ただし店側が名乗っているだけなので本当に一頭買いしているかどうかは不明です。

一頭買いには特有のメリット、特徴があるのでそれらが提供されているのかを見ることで確信して店に入ることができると思います。それでは一頭買いのメリットです。

一頭買いと4つのメリット

一頭買いの店の魅力は様々ありますが、一つ目は何といっても値段。解体作業がないということと、大量に購入するということで重さあたりの仕入れ価格を抑えることができます。価格はやはり重要な要素なので大きなメリットですね。

もう一つのメリットは食材部位の豊富さです。当然一頭すべてを購入することになるのでよく食べなれている部位もあまり見かけない部位もすべてが含まれているので、普段目にしない所を提供していることが多いです。希少部をどうしても食べたいという人は一頭買いしかないんじゃないでしょうか。ただし、一頭買いの焼き肉屋の中でも複数店舗で一括して購入しているようなチェーン店タイプの焼き肉屋ではそのような珍しい部位の提供は難しいかもしれません。

次のメリットは、店が豊富な知識を持っているということです。特に良い肉を選ぶ、選球眼ならぬ選牛眼は一頭買いの店には死活問題です。良い肉を安置して提供しなければリスクが非常に大きくなってしまうからです。逆に言えば長く続けている、有名な一頭買いの店は素晴らしい選牛眼を持っているはずです。ゆえに高品質は保証されています。

また、一頭買いをすれば自ら解体する必要があり、それには専門性の高い知識を必要とします。肉の質やその特徴までをさらに深いところから知っている店は肉の提供の仕方でもさらなる一工夫が可能だと思います。

またこれはメリットというよりも特徴と呼ぶ方が適切ですが、提供する牛の種類を季節ごとや状況に合わせて変化するということです。一頭買いには多くの費用を一度に消費するため複数の牛種をまとめて扱うことが難しいのですが、その分その一頭を厳選しています。特に牛種それぞれに独特の差異があるため、今どこの牛肉がおいしいのかということが大きな情報になります。一頭買いの焼き肉店は独自に厳選した牛種を提供してくれるため、知らなかった魅力的な産地を知らせてくるかもしれません。

一頭買いの焼肉店には多くの長所があることが確認していただけたと思います。そんなに頻繁に見かけるものではないと思いますが、ここぞというときのために行きつけの一頭買い焼肉屋を是非探してみてはいかがでしょうか。

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