今話題の「オレイン和牛」ってご存知？

バール・ポルチーニ@福島
ワインに合う料理の数々！
鴨ハツ炭火焼き
サーモンの低温調理 薫製生クリーム添え
鳥取和牛オレイン牛の熟成肉
ビゴール豚
特にビゴール豚は堪らない旨味????????????
美味しくいただきましたヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ pic.twitter.com/1wBe6Yjo2c

— うら (@ursmnk) 2014年10月6日

オレイン和牛は画期的な牛肉。

一言に牛肉と言ってみても、そこには様々な種類が存在しています。それは牛の品種という点でも肉質は変わってきますし、同じ品種の牛であったとしても育てられる環境や生育方法などによってもその肉質は大きく変化してきますから、本当に多様であると考えられるでしょう。

さて、そのような牛肉の中で今話題となっている種類の和牛をご存知でしょうか？それは「オレイン和牛」という名前の牛肉です。もしかしたらあまり聞き覚えの無い人の方が多いかもしれませんがい、実はこのオレイン和牛はとても画期的な牛肉であるとされ、一部ではかなりの注目を浴びている存在であります。そのオレイン和牛がなぜ話題で注目を浴びているのかという理由には、今までの牛肉には無い特性を持っている点がその大きな理由であると考えられます。

では、オレイン和牛を知らない人、もしくは名前は聞いたことがあるけれどもよくは分からないという人のためにオレイン和牛の良さをご紹介しましょう。

今までの定説を覆すのがオレイン和牛。

オレイン和牛の最も良いとされる部分、それはオレイン和牛を食べれば食べるほど健康になるということです。特に、オレイン和牛の場合は脂身の部分を食べるほど、その健康への効果は高まるとされています。

通常の牛肉であれば、食べ過ぎれば食べ過ぎる程身体によくないものであるとされてきました。特に美味である脂身の部分は、脂肪が身体に蓄積してしまったりコレステロールの増加やそれに伴う動脈硬化の促進などを深刻化させてしまうため極力食べてはいけないものだと言われていたものです。

しかし、オレイン和牛はその脂身そのものが健康に良い成分でできていますから、従来の牛肉は身体に悪いという定説を覆す存在であると言えるでしょう。

オレイン和牛の脂身には、健康に良いオレイン酸が含まれている。

ただ、やはり従来の価値観を信じ切ってしまっている人であれば、オレイン和牛のもつそのような効果を信じることは容易ではないかもしれません。特に持病で血管系の疾患を患っている方や、その予備軍であるコレステロールの高い人などはその効果を信じることは難しいでしょう。

しかし、オレイン和牛には健康に良いと言われる十分な理由が存在しています。では、なぜオレイン和牛は健康に良い効果をもたらしてくれるのでしょうか。それについては、オレイン和牛の脂身に多く含まれているオレイン酸という不飽和脂肪酸の働きがあるからです。

オレイン酸は通常、植物油などに多く含まれている油成分であり、その効果としてはコレステロールを下げたり、動脈硬化を防いでくれる働きをもっています。コレステロールを上げて動脈硬化を促進させるはずの脂身に、このオレイン酸が含まれているということは、とどのつまりどれだけ脂身を食べたとしても通常の牛肉の脂身がもたらす健康上のリスクを限りなく低く抑えてくれる存在であることが理解できるでしょう。

ただ健康に良いだけではなく、美味であることも特徴。

オレイン和牛が健康に良い和牛であることは分かったと思いますが、その良さは健康に良いという点だけではありません。なぜなら、オレイン和牛はその他の牛肉と比べてもかなり美味であることも特徴の１つであるからです。

オレイン和牛の肉質は、脂身が低い温度で融解しますのでとても口どけが良いものでありますし、オレイン酸が持つ独特の風味がその脂身の美味しさとマッチして何とも言えない味わいを醸し出します。

このような点からも、オレイン和牛は健康に良いとともにかなり美味しい牛肉であり、世間で話題をさらう存在となっているのです。